Aufgestrichen: Aufstriche, Cremes und Dips mit viel by Rosemarie Zehetgruber

By Rosemarie Zehetgruber

Eine Rezeptsammlung mit vielen alltagstauglichen Aufstrichideen für die ganze Familie.
Allen, die eine abwechslungsreiche und gesunde replacement zu Butter, Wurst und Käse suchen,
verrät die Autorin ihre besten Rezepte für klassische, schnelle, extravagante und süße Toppings.
Verführerische Fotos von Miguel Dieterich machen das Buch zu einem Erlebnis für alle Sinne.

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Extra info for Aufgestrichen: Aufstriche, Cremes und Dips mit viel Geschmack

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Sauce Cumberland Sauce Cumberland Zutaten • je 4 EL eingelegte Preiselbeeren, Ribiselgelee, roter Portwein, kräftiger Rotwein • geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone und einer Bio-Orange • 1 TL Dijonsenf • Salz, Pfeffer aus der Mühle • eventuell etwas geriebener Ingwer Zubereitung Rot- und Portwein mit den Zitrusfruchtschalen aufkochen. Preiselbeeren und Ribiselgelee einrühren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und eventuell Ingwer abschmecken. Apropos Diese pikante Soße tauchte erstmals Anfang des 20.

Und wenn es doch einmal zu wenig ist? Dann denken Sie einfach an Friedrich Torbergs „Tante Jolesch“, deren Krautfleckerln deswegen so gut und beliebt gewesen sind, weil sie nie genug davon zubereitet hat. Da aber die meisten Aufstriche sehr rasch gemacht sind, ist auch schnell und einfach für genügend Nachschub gesorgt. Klassiker Frühlingsaufstrich Frühlingsaufstrich Zutaten • 1 Bund Radieschen • 1 Frühlingszwiebel • 1/2 Bund Schnittlauch • 200 g Magertopfen • 2 EL Sauerrahm • Salz • 1 EL Zitronensaft • Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Radieschen raspeln oder in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten vermengen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Variationen Gedünstetes, püriertes Gemüse eignet sich gut als Basis für leichte Aufstriche. Das Gemüsepüree kann ganz nach Lust und Laune mit diversen Geschmackszutaten vermischt werden. Passende Kombinationen sind zum Beispiel: • Kohlrabi, Sesam, Zitronensaft, Sesamöl • Karotte, Zwiebel, Ingwer, Orangensaft • Karotte, Zwiebel, Tomatenmark, Thymian, Olivenöl • Knollensellerie, Apfel, gehackte Walnüsse, Zimt • Knollensellerie, Zitronensaft, Muskat, Knoblauch, Sauerrahm • Kürbis, Tomate oder Tomatenmark, Zwiebel, Basilikum • Brokkoli, Frischkäse, Petersilie Spargel-Ziegenkäse-Aufstrich Spargel-Ziegenkäse-Aufstrich Zutaten • 300 g grüner Spargel • Salz • eventuell 1 Prise Zucker • 10 g Butter • 100 g Ziegenfrischkäse • 1 Bund Kerbel • Saft einer halben Bio-Zitrone • Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den grünen Spargel, wenn notwendig, am unteren Ende schälen.

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